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春季是痛风的高发季节，许多 人为了避免痛风发生发火 ，不敢吃豆制品了，因为豆类的嘌呤高。 真相解读： 物质富厚 的年代，尽管可选择的食物种类异常 富厚 ，但多半 人的饮食结构并不均衡。特别是大鱼大肉、饮酒吸烟等不良生活方法 普遍存在。随之而来的问题不仅仅是发胖、高血脂、糖尿病、胃病，也会增加痛风的发病风险。 
图虫来源：新浪微博 春季是痛风的高发季节，许多 人为了避免痛风发生发火 ，就连豆制品都不敢吃了。如此严格，是否有需要 呢？ 01 痛风是怎么得上的？ 归根结底：胡吃海喝 痛风是嘌呤代谢紊乱导致的疾病，以前在西方蓬勃 国度 很是常见，近几年来，我国患病的人数也不少。尿酸是嘌呤的代谢产品 ，80%来自于体内正常的分化 ，20%来源于饮食。 正常情况下，尿酸可以通过肾脏、肠道和皮脂腺排出体外；可一旦胡吃海喝后，身体机制涌现 问题，尿酸的产生 和排泄就不平 衡了。这会引起尿酸在体内蓄积，使得尿酸结晶在软骨、软组织、肾脏、关节处聚积 ，从而产生 红肿和刺痛，也就是我们所说的痛风。[1、2] 依据 我国目前最新的高尿酸血症诊断标准 可知：在正常嘌呤饮食状态下，非同日２次空腹血尿酸（SUA）浓度＞420μmol/L，无论男女，就可以诊断为高尿酸血症。同时，如果依照 下表累计分值≥８分即为痛风。[3] 
▲图：文献截图[3] 02 我国现状怎么样？ 发病率：不低！ 一项纳入44项研究的Meta剖析 注解 ：2000~2014年，我国高尿酸血症患病率为13.3%，痛风患病率为1.1%，并涌现 上升趋势。[2] 看来，我们真的要对这“不死的癌症”足够重视起来了！ 既然饮食对于患上痛风和痛风的严重水平 具有如此重要的影响力，那么哪些器械 可以吃、哪些食物碰不得，就真的要做到心中有数了。如文章开头提到的豆腐，痛风患者还能吃吗？ 03 有痛风能不克不及 吃豆腐？ 能！ 大多半 植物性食物的嘌呤含量都要比动物性食物低，然则 也有一部分 植物性食物嘌呤含量偏高，比如 豆类、菌类、菠菜等。其中豆类食物比如 黄豆、绿豆、黑豆、红豆的嘌呤含量分手 为218mg/100g、196mg/100g、170mg/100g、156mg/100g。而我们常吃的蔬菜，比如 大白菜、黄瓜、番茄的嘌呤含量分手 为：14mg/100g、11mg/100g、17mg/100g。[4] 
图虫创意 相比之下，豆类的嘌呤还真的挺高的。不过 ，即就是 这样也不消 太担心 。有研究显示：食用豆类可能不会增加痛风的发病风险，反而可能降低痛风的发病风险。[2]并且 还有研究对752名65岁以上的男性老人研究发觉 ：减少大豆的摄入，则可能会增加高尿酸血症和慢性肾病的发病率。[2] 
图虫创意 如果你实在担心 ，那么可以选择吃豆制品，而不吃完整的豆类。比如 豆腐、豆浆 、腐竹，甚至也可以吃豆子抽芽 后的蔬菜，比如 绿豆芽、黄豆芽。它们都是豆子进一步加工后获得 的食物，在加工的进程 中，经过了浸泡等多道工序，嘌呤会流失失落 一部分 ，因此含量会大大降低。 黄豆的嘌呤：218mg/100g 北豆腐嘌呤：68mg/100g 豆浆 （20%，无糖）的嘌呤：63mg/100g 甜豆浆 的嘌呤：29mg/100g 腐竹的嘌呤含量稍微高一些，为160mg/100g。 绿豆芽嘌呤：11mg/100g 黄豆芽嘌呤：29mg/100g
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